LECITHINE DE SOJA
Variété : Soja Hispida
Famille des Fabacées
Partie utilisée : Graines
Principale Utilisation :
Faire baisser le taux de cholestérol
DESCRIPTIF
Le soja est une plante herbacée annuelle connue seulement à l'état cultivé. Il en existe de très nombreuses variétés se différenciant notamment par le port, des plantes grimpantes ou rampantes, plus proches des types originaux, aux formes naines plus couramment cultivées.
La plante est entièrement (feuilles, tiges, gousses) revêtue de fins poils gris ou bruns. Les tiges dressées ont une longueur de 30 à 130 cm.
Les fruits sont des gousses velues, longues de 3 à 8 cm, de forme droite ou arquée, et contiennent en général 2 à 4 graines (rarement plus).
Les graines, de forme sphérique ou elliptique, ont un diamètre de 5 à 11 mm. Elles sont comestibles (avec certaines réserves).
Le soja est un oléo-protéagineux qui contient en moyenne 22% d'huile et 40% de protéines.
La lécithine de soja est extraite de la graine par pression, puis isolée par décantation de l'huile ainsi obtenue.
HISTORIQUE
Depuis des millénaires, le soja est utilisé en Asie, d'où il est originaire. Son apparition dans le reste du monde ne date que du XVIIè siècle. Il entre dans la composition des plats japonais, notamment le tofu.
COMPOSANTS
Acides gras monoinsaturés : 5%
Acides gras polyinsaturés : Omega 3 + Omega 6 de 36 à 38%
Contient des minéraux : Calcium – Phosphore -Magnesium – Fer ainsi que de la vitamine E
Riche en Choline et Inositol.
PROPRIETES
La lécithine est une substance naturellement produite par le foie mais présente dans le corps humain en quantité très faible. Elle est un constituant des membranes cellulaires et sert à préserver leur élasto-viscosité.
Des études scientifiques ont démontré que la lécithine de Soja soutient l'action de la lécithine présente dans notre organisme face à une alimentation trop riche, prévenant et aidant à traiter l'hypercholestérolémie, l'une des causes des maladies cardio-vasculaires. La LECITHINE de SOJA est un émulsifiant naturel qui solubilise les graisses dans le sang, notamment le cholestérol, les empêche de se solidifier et de se déposer en plaques préjudiciables à votre santé. De plus, elle est riche en choline et inositol qui favorisent le taux de « bon cholestérol » et aident à diminuer le taux de « mauvais cholestérol ».
Par ailleurs, la LECITHINE fait partie de la famille des phospholipides qui sont des constituants essentiels des membranes cellulaires dont ils maintiennent la fluidité et la perméabilité.
Ils interviennent également dans le métabolisme du phosphore dont on connaît le rôle majeur dans les phénomènes cognitifs : troubles passager de la mémoire , fatigue intellectuelle, difficultés de concentration , sommeil perturbé, faiblesse sexuelle … Enfin, dans le cerveau, la Lécithine se transforme en acéthylcholine, un neuromédiateur nécessaire au maintien des fonctions mentales et de l' équilibre émotionnel .